今日の夜は、前回失敗した蕎麦打ちのリベンジ
【材料】
そば粉 手づくりそば粉（山清）７５ｇ
小麦粉 カメリア：強力小麦粉（日清製粉） ２５ｇ
水 ４０ｇ＋α
【麺】
前回うどん粉で失敗したので、今回は強力粉で
しかし、今回も失敗
タネに伸びがみられず、丸めようとすると、ひび割れて、そこからボロボロと塊が
結局、分量通りの水に大幅に加水しても、ひび割れは直らずで、そのまま製麺に
コネが足りない、やりすぎなのか、水分が足りないのか、さっぱり不明な状態ｗ
【茹で上がり】
湯で時間は約４分
今回の麺は、食感は舌にざらりとして、小麦粉？臭く、また麺も短く、失敗なのでした
とりあえずは、食感をよくするために、次回の小麦粉は強力粉ではなく、うどん粉に戻します
次回は、お湯で練ってみましょう
蕎麦道は長いです(>_<)
【購入】
イースマイル
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