家二郎 メンマ

家二郎　メンマ
自宅でメンマを作るときのレシピです
柔らかく味が濃いバージョンです
ご参考まで
【準備するもの】
＜材料＞
・水煮メンマ　１袋：ハナマサで販売しているもの
・醤油　１カップ
・みりん　１カップ
・酒　１カップ
・胡麻油　少々
・ブタ　少々：味付け用
＜道具＞
・中華なべ
・圧力なべ
・ざる
※化学調味料を入れてもよいのかも？
【作り方】
　圧力鍋で味をつける→中華なべで汁気を飛ばすのが手順です
・ざるに水煮メンマをいれ、１晩水切りを行います
・圧力鍋にメンマ、ニクを入れ、醤油、酒、みりんを加えます
・圧力鍋の調整弁は一番強い圧力になるようにし、沸騰してから５分間加熱を続けます
・５分間沸騰させ続けたら、加熱をやめ、あとは自然に圧力鍋の安全弁が解除するようにします
・中華なべにメンマとニクを移します、その時に出来るだけ汁気を入れずにメンマ、ニクを移し、その後、入ってしまった汁気がなくなるまで、加熱します
・中華なべの汁気が飛んだら胡麻油を入れて完成です
大体、３時間ぐらいかかります

これは、中華なべの出来上がりの状態
我が家のメンマは黒い（濃い）です
メンマの味の変化をつけるために、黒胡椒などを入れても良いかもしれません