自家製ラー油作り

自家製ラー油作り
先日皮を剥いてしまった大量のニンニク
家二郎するも、全然減らないので、今流行の島ラー油で解消しようと試みます
そんな訳で、自家製ラー油作りです


準備したのは、これ
・ごま油
・一味唐辛子
・にんにく
・ねぎ
・山椒
ちなみに桃屋のラー油はニンニクチップとオニオンフライがメインの材料になっています
なので、今回は辛目のものが出来上がります


作り方は、にんにく、ねぎをそれぞれ、ごま油で揚げて、香りを移し、油を沸騰させ、一気に一味＋山椒に加えて、ラー油を作ります
まずは、ニンニクを上げてみます
低温からじっくりと、きつね色になるまで、ゆっくり揚げていきます


こちらは、一味と山椒
山椒はつぶしておきます


ニンニクとネギを揚げたものを別皿に移しておきます


先ほどの、一味と山椒の中に熱したごま油を投入、みるみる油が赤くなっていきます


で、出来たラー油を瓶詰めして完成
ネギとニンニクを投入して混ぜていきます


ラー油に山椒の風味が加わって、マーボー豆腐には最強な感じ
桃屋のラー油と比べると、辛くて、甘くないので、調理向きなのかも知れません
桃屋は甘いので、ご飯の上に乗せれるぐらいですので・・・
あ～、これだけニンニクを使っても、まだ余っている・・・
■辛そうで辛くない少し辛いラー油 110g
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