自家製麺：蕎麦
久々に蕎麦打ちです
いや、去年、信州に行ったときに買ってあった「新そば粉」を何とかしようと思ってｗ
もう「新」ではなくなっているし・・・
【材料】
そば粉 信州産石臼挽きそば粉（枡田屋食品）＋信州そば粉 八ヶ岳（高山製粉）合わせて280ｇ
小麦粉 手打ちうどんの小麦粉（日清製粉） 120ｇ
湯 120ｇ（水まわし用）
水 60ｇ（かため用）
いつものように参考にさせていただいたエントリーはこちら↓
■裏技!! パスタマシーンで手打ちそば
http://www.ne.jp/asahi/yamyam/yammy/soba/index.html
結論から言うと、今回、満足行くような蕎麦ではなかったです、ハイ
蕎麦道は難しいですなｗ
そば打ち後、４等分
このあとに、麺棒で延ばしていきます
が、今回柔らかいのかなぁ、麺棒に生地がついてしまいます
厚さ３、幅1.5mmで切りそろえた麺
切っている最中に柔らかくて、途中で切れてしまう
茹で上がったときに、ちぎれて、短いものばかりになってしまう危険性がｗ
本日の出来上がり
天ぷら、大根おろし、自家製麺で頂きます
久々の蕎麦打ち
懸念していた通り、ちぎれた短い麺が大量発生
記事の水分間違えましたね・・・
なんか、蕎麦の香りもないし、もっちりしているし、何か満足できないｗ
来週リベンジ決定だよｗ
購入はこちら↓
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■日清 手打うどんの小麦粉 チャック付(中力小麦粉)
http://www.nisshin.com/products/detail/4902110341881.html
■高山製粉
http://www.takayamaseihun.co.jp/home-new.html
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