書 名：無敵のラーメン論
著 者：大崎裕史
出版社：講談社
価格：\680
図書館より借本です
ラーメンに関する解析本
大きく２つの分析を行っています
１）ラーメン自身の分類
その材料、製法による分類
２）ラーメンを巡る環境
有名店、地域による分類
結構、緻密な分類で、データ好きな人には良いものかも
ただただ、データにこだわって記述されています
そこには店主や著者自身のラーメンの物語は語られていません
で、今回、本の構成をマインドマップでまとめてみました
2002年発行なので、もう10年以上の前のもの
出ているお店は古くなっていても、ラーメンに関するデータは、それほど変わりません
が、この10年で新しく追加された点が２つ
１）つけ麺の六厘舎が誕生
濃厚豚骨魚介スープというジャンルを生み出した
２）汁なし登場
関内二郎で始まった汁なしが、専門店もできるようになり、新しいカテゴリとして認知されている
この２点は書かれた時点では予想できなかったもの
ラーメンはこれからも進化し続けていくのですね、きっと
紹介されたお店
【地域】
《札幌》
純連 味噌ラーメン
彩未 みそ
欅 味噌ラーメン
《旭川》
青葉 醤油ラーメン
蜂屋 蜂屋ラーメン
天金 正油ラーメン
《函館》
松らく 塩ラーメン
マメさん 函館塩ラーメン
《青森》
マル海 醤油ラーメン
くどうラーメン ラーメン
イワキ ラーメン
《山形》
栄屋本店 冷やしラーメン
龍上海 赤湯からみそラーメン
水車そば 鶏中華
《喜多方》
坂内食堂 支邦そば
まこと食堂 中華そば
上海 中華そば
《佐野》
とかの ラーメン
おやじの店２号店 チャーシューメン
《八王子》
みんみんラーメン 並ラーメン
《横浜》
吉村家 ラーメン
《竹岡》
梅の家 ラーメン
《新潟》
来味 中華そば
青島食堂 青島チャーシューメン
東横 みそラーメン
ばすきや らー麺
杭州飯店 中華そば
こまどり 味噌ラーメン
《富山》
末広軒 中華そば
まるたかや ラーメン
大喜 中華そば小
《名古屋》
好来 松
好陽軒 叉焼麺（松）
《高山》
まさご 中華そば
《京都》
新福菜館 中華そば湯ぬき玉子
杉千代 らーめん
東龍 東龍そば
《大阪》
神座 おいしいラーメン
つる万両 ラーメン
黒門らーめん ひらしょうゆ
《和歌山》
丸高 ラーメン
山為食堂 中華そば
井出商店 中華そば
朱華園 中華そば
《広島》
すずめ 中華そば
陽気 中華そば
上海総本店 中華そば
《徳島》
よあけ 支邦そば
土佐 中華そば
《博多》
八っちゃん ラーメン
一蘭 ラーメン
郷家 らーめん
元祖長浜屋 ラーメン
博多一風堂 一風堂かさね味
ふくちゃんラーメン ラーメン
《北九州》
魁龍 ラーメン
珉子 珉子ラーメン
唐そば ラーメン
《久留米》
大龍ラーメン ラーメン
大砲ラーメン昇和亭 昔ラーメン
沖食堂 ラーメン
《熊本》
黒亭 ラーメン
天琴 ラーメン
北熊 焼き豚入り支邦そば
《鹿児島》
くろいわ ラーメン
ざぼん ざぼんラーメン
和田屋 普通ラーメン
こむらさき ラーメン
本で紹介され行ったことがあるお店
坂内食堂
富津市 梅乃家 ラーメン | No:696 | 東京こなものカフェ ＝メン、パンのブログ＝
横浜 家系総本山 吉村家 ラーメン＋味玉 | No:507 | 東京こなものカフェ ＝メン、パンのブログ＝
佐野 とかの | No:28 | 東京こなものカフェ ＝メン、パンのブログ＝
断面正方形の硬めの麺が美味しい！ 秋葉原 青島食堂 青島ラーメン 大盛り 薬味刻みねぎ５０円増し | 東京こなものカフェ ＝メン、パンのブログ＝
京都 新福菜館 本店 中華そば（並） やきめし | No:1467 | 東京こなものカフェ ＝メン、パンのブログ＝
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