香港こだわり食材百貨―「おいしい」いろいろ買って帰ろう

香港こだわり食材百貨―「おいしい」いろいろ買って帰ろう
書　名：香港こだわり食材百貨―「おいしい」いろいろ買って帰ろう
著　者：牛嶋直美
出版社：双葉社
価　格：￥1,600
図書館での借本
2002年発行
香港での思い出とともに、漢方を含む中華食材とそのお店の紹介となっています
いろいろ興味ある中で、とりわけ心が惹かれたのが、「老抽」と「ショウガミルクプリン」
老抽は日本で言う、たまり醤油
日本のたまり醤油よりも色だけは濃いものです
中華料理で野菜の炒め物など、黒くなってしまうのは、この老抽のせい
二郎の麺に絡めて食べるとおいしそうｗ
そう思うと、早速、買いに行ってきました
カッパ橋では見つからず、アメ横のエスニック食材で見つけます
これから使ってみての楽しみです
一方のショウガミルクプリンは生姜に牛乳を入れて固めるプリン
Webで調べると、いろいろ出てきますね
こちらも、試してみようと思っています
こんな感じで、香港にショッピングに行くときに役立ちそうな本
手元に置いておきたいですよｗ
＜紹介されている品＞
老抽
家楽牌鶏粉
夏桑菊
鏞記の皮蛋
鮮露
淮山
午餐肉
片糖
冬菜
即溶鴛鴦
薄荷朱古力手指
奇華餅家の鶏蛋巻
蠔油
腐乳
西洋菜鴨肫湯
腐竹
紅糖
陳皮
三花奶
麦芽糖
菊花
香米
甜醋
大地魚
文華東方酒店　朱古力
亀苓膏
蝦米
XO醤
鷹炸粉
花旗参
中葯
普洱


珠江橋牌 老抽王と老干媽　風味鶏油辣椒　各\300
本で紹介されていた珠江橋牌 老抽王
こちらは500ml、本での紹介は150ml




ホログラムを利用していて偽造防止？
でも、わかんないんだよね、本物見ていないからｗ




色は濃い
味は独特な感じ
醤油のようなさらっとした風味とは違っています
料理に使うのが楽しみですよ

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■うし日記　牛嶋直美
http://www.ushiko.com/