家二郎 濃厚醤油あえそば家二郎

家二郎　濃厚醤油あえそば家二郎
夕飯には久々の家二郎です
今日は先日買って来た珠江橋牌 老抽王と老干媽　風味鶏油辣椒を使ってのあえそば
老抽王が濃厚醤油なので、茶色に光った極太麺のあえそばが楽しみです
【材料】
・強力粉（オーション）　500ｇ
・カンスイ　15ｇ
・塩　5ｇ
・水　160ｇ
【道具】
・圧力鍋
・パスタマシン
・麺棒


いつものように水回し
今日は気温の関係でしょうか、水は少なめで、全体に水分がまわりました


で、茹で上がり
６分の茹で時間
ぷりぷり、のんのりとオーションの香りがする麺に仕上がりました


で、濃厚醤油あえそば家二郎
手前にあるものが出来上がり
麺に老抽王をまぶしてまぜての仕上がり
具にはヤサイにブタ、クラッシャーでつぶしたニンニク
向こうの丼には通常の家二郎




麺のてかりが美しい
味は老抽王の味なんで、ちょっとコクが足りない感じ
調整した味にする工夫が必要ですよ
次回の課題ですｗ
ごちそうさまでした


よい色に仕上がったブタ、というかトウロンポー


おまけ
これは、やき家二郎
翌日の朝食に


いや、あえそば家二郎と何が違うといえば、キャベツを焼いたところが違う？
焼きうどんと何が違うといえば、麺のこしが違う？
風味鶏油辣椒を投入しているので、辛さとともに花椒の香りが口の中に広がります
太麺、醤油で焼きは、ゴールデンコンビですな
ごちそうさまでした
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