ショウガミルクプリン リベンジ
先日まったく固まらなかったショウガミルクプリン
リベンジです、ハイｗ
今回は生姜を中国産、牛乳の温度管理しての再挑戦です
買ってきましたよ、ハナマサで
中国産の生姜
これで、本場中国通りのレシピになります
よっこらしょって摩り下ろした生姜汁、大さじ１杯
親指２つほどの塊を摩り下ろしての出来上がり
なかなか出来ませんな
今回は牛乳の温度管理も行います
が、牛乳の温度上昇カーブがわかりません
突然、ぐいぐい揚がって75℃まで
前回と違って、ふちの部分が沸々しなくても必要温度になっていたことがわかり収穫です
で、生姜汁に砂糖を入れた牛乳を投入して混ぜずにまって、１０分
ちょっと、スプーンで上げてみるとゲル状になっています
ヨーグルトのゆるい感じ
固形の部分から水分が出て、ふにゃふにゃになるような
固まってよかった、リベンジ成功
やっぱり、レシピ通りにやるのが王道です
それで、味のほうですが、生姜がきついで、甘いとう味
漢方薬のような？？？
砂糖、牛乳のプレーンな味だと工夫が必要な感じです
いっそ、漢方薬導入して亀ゼリーのようにすればいいのかなぁとも
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