天下一品並みのクリーミーな鶏のつけ麺が出来上がりました
9/30の昼食に頂きます
台風が来るとのことで、家の用事を片付けます
ついでに、冷蔵庫の片付けも
鶏がらが長く冷凍庫にありましたので、鶏スープを作ります
天下一品なみの鶏スープの作り方
【材料】
・鶏がら
・生姜
【作り方】
・鶏がらを下茹で 沸騰した中に鶏がらを入れ再沸騰したら終了 その後、水で鶏がらを洗います
・再加熱 洗われた鶏がらを圧力鍋に投入 圧力鍋には水を入れておきます
・３０分加熱 圧力鍋を３０分加熱します
・粉砕 バーミックスで鶏がらを粉砕します
・ろ過 そのままだと骨があるので、ろ過してスープの出来上がり
その後、菊水の手打ち式極太麺を使い、つけ麺で鶏スープともども頂きます
二郎のレベルから比べると細いものですが、手打ち式極太麺はぷりっとした感じの良いものでした
美味しく頂きました
が、１人前１２０ｇは少なかったｗ
材料
下茹で
本茹で
生姜、鶏がら、水
水は多くならないほうがベター
炊き上がり
バーミックスで粉砕
白いポタージュ状に
出来上がり
今回、もう一方のメイン
麺です
鶏スープに、めんつゆを入れて即席のつけ汁完成
ネギ、たまご、魚粉などを飾り付け
麺はプリッとして、美味しい
スープを見ると、ドロットした感じが伝わるかと思います
「つけめんshin.」をネットで調べると、つけ麺は六厘舎風でした
なんで、むっりちとして麺が美味しいですね
タピオカ入りかなあ
【生ラーメンの購入は、こちら↓】
菊水） 味わい作り札幌生ラーメン 110g＊3人前
さっぽろラーメン 菊水 菊水 大入り箱 北海道生ラーメン8食入
【菊水】
味のふれあい・菊水～めんコミュニケーション・北の麺自慢！～
【お店情報】
店名 : つけめん Shin. （つけめん しん）
TEL : 011-786-7789
住所 : 北海道札幌市東区東苗穂三条1-3-45 コスモロイヤル東苗穂Ａ棟 １Ｆ
営業時間 : 11:00～15:0017:00～21:00(スープがなくなり次第終了)ランチ営業、日曜営業
定休日 : 月曜日（祝日の場合、翌日）
駐車場 : 有
コメント