自家製麺：うどん 20070407

今日もお昼は、手作りうどん
【材料】
小麦粉　手打ちうどんの小麦粉（日清製粉）　２００ｇ
水　９０ｇ
塩　１０ｇ
【つくり方】

１）うどん粉を２００ｇ量る

２）塩水をつくる

３）うどん粉と塩水を混ぜて、１時間寝かす

４）寝かしたうどんのタネを足で踏んで捏ねる

５）捏ねたうどんのタネを丸め、再び１時間寝かす

６）寝かしたうどんのタネをパスタマシーンで伸ばす

７）伸ばしたうどんのタネを3.5mmの刃でパスタマシーンでカットして麺にする

８）今日のつけ汁には温泉玉子、つくった温泉玉子はちょっと硬めでした

９）沸騰したお湯に麺をいれ、１０分間ゆで、水で〆れば出来上がり
今日は、足で踏む回数を少なくして、ちょっと柔らか目で作りました
麺はもちっとした感じでおいしく頂けました
【参考】
■卵の実験！完結編　確実に、温泉玉子が作れるレシピ
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20030218b/
【購入】

イースマイル