今日もお昼は、手作りうどん
【材料】
小麦粉 手打ちうどんの小麦粉（日清製粉） ２００ｇ
水 ９０ｇ
塩 １０ｇ
【つくり方】
１）うどん粉を２００ｇ量る
２）塩水をつくる
３）うどん粉と塩水を混ぜて、１時間寝かす
４）寝かしたうどんのタネを足で踏んで捏ねる
５）捏ねたうどんのタネを丸め、再び１時間寝かす
６）寝かしたうどんのタネをパスタマシーンで伸ばす
７）伸ばしたうどんのタネを3.5mmの刃でパスタマシーンでカットして麺にする
８）今日のつけ汁には温泉玉子、つくった温泉玉子はちょっと硬めでした
９）沸騰したお湯に麺をいれ、１０分間ゆで、水で〆れば出来上がり
今日は、足で踏む回数を少なくして、ちょっと柔らか目で作りました
麺はもちっとした感じでおいしく頂けました
【参考】
■卵の実験！完結編 確実に、温泉玉子が作れるレシピ
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20030218b/
【購入】
イースマイル
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